Carte des entrées et salades de pâtes de la Maison Fossati
La Maison Fossati à Reims vous propose de découvrir la carte des entrées et salades de pâtes, réalisée à base de produits rigoureusement sélectionnés. Certaines sont préparées tous les jours, d'autres sur commande.
Entrées
| Carpaccio de bœuf | 13 € le plateau pour 2 |
|---|---|
| Carpaccio de Culatello aux truffes | 39 € le plateau pour 3 |
| Carpaccio de Bresaola huile d'olive citronnée | 25 € le plateau pour 2 |
| Vitello tonnato veau en carpaccio sauce thon câpres | 26 € pour 3 pers |
| Bouchées morilles speck et tomates confites | 13 € / pers |
| Les Bols d'antipasti des Pouilles | 6€ le bol de 100g |
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Carpaccio de tomates, magrets fumés, aubergines, mozzarella di buffala et vilnaigre balsamique |
10 € / pers |
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Carpaccio de tomates, chorizo, aubergines, mozzarella di bufala et pesto |
10 € / pers |
Salades de pâtes
| Orecchiette poulpe poivrons tomates séchées : | 35€/kg |
|---|---|
| Farfalle fruit de mer, agrumes et avocat (en saison) : | 35€/kg |
| Fusilli au thon et 3 poivrons : | 30€/kg |
| Orecchiette végétarienne (aubergines grillées, tomates séchées, mozzarella et basilic, vinaigre balsamique): | 34€/kg |
| Farfalle jambon de parme melon basilic (en saison) : | 33€/kg |
| Farfalle pesto, tomates cerises, mozzarella di bufala et jambon de parme | 34€/kg |
| Farfalle parme tomates fraiches parmesan basilic : | 32€/kg |
| Farfalle chèvre, noix bresaola mâche huile de mandarine : | 32€/kg |
| Farfalle poulet fumé, tomates, ciboulette, huile citronnée : | 33€/kg |
| Penne chorizo, rizdor, olives de ligurie, courgette, huile basilic : | 33€/kg |
| Farfalle artichauts, brocolis, poivrons, parmesan, huile citronnée : | 33€/kg |
| Farfalle épinards, tomates séchées magret de canard pignon parmesan : | 39€/kg |
| Orecchiette, speck, tallegio, roquette et noisette : | 33€/kg |
| Farfalle, avocat, saumon fumé, crevettes, coeur de palmier | 36€/kg |
| Orecchiette, saumon fumé, asperges, haricots, tomates cerises et huile citronnée (en saison) | 36€/kg |
| Farfalle, asperges vertes, asiago affiné, tomates cerises, jambon poivré et vinaigrette de tomates fraiches | 35€/kg |
| Farfalle, jambon de parme, courgettes, raisins frais et noisettes | 32€/kg |
| Farfalle, choux fleurs, coppa poivrée, pecorino sarde, roquette et huile de basilic | 33€/kg |
| Farfalle aux coeurs d'artichauds, tomates séchées et pigons de pin | 33€/kg |
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