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Carte des entrées et salades de pâtes de la Maison Fossati

La Maison Fossati à Reims vous propose de découvrir la carte des entrées et salades de pâtes, réalisée à base de produits rigoureusement sélectionnés. Certaines sont préparées tous les jours, d'autres sur commande.

Entrées

Carpaccio de bœuf 12 € le plateau pour 2
Carpaccio de Culatello aux truffes 35 € le plateau pour 3
Carpaccio de Bresaola huile d'olive citronnée 25 € le plateau pour 2
Vitello tonnato veau en carpaccio sauce thon câpres 26 € pour 3 pers
Bouchées morilles speck et tomates confites 13 € / pers
Plateau d antipasti (avec ou sans fruits de mer) 35€ / 4pers ou 50€ / 8pers

Carpaccio de tomates, magrets fumés, aubergines, mozzarella di buffala et vilnaigre balsamique

10 € / pers

Carpaccio de tomates, chorizo, aubergines, mozzarella di bufala et pesto

10 € / pers
Maison Fossati boulevard Saint-Marceaux

Salades de pâtes

Orecchiette poulpe poivrons tomates séchées : 35€/kg
Farfalle fruit de mer, agrumes et avocat (en saison) : 35€/kg
Fusilli au thon et 3 poivrons : 30€/kg
Orecchiette végétarienne (aubergines grillées, tomates séchées, mozzarella et basilic, vinaigre balsamique): 34€/kg
Farfalle jambon de parme melon basilic (en saison) : 33€/kg
Farfalle pesto, tomates cerises, mozzarella di bufala et jambon de parme 34€/kg
Farfalle parme tomates fraiches parmesan basilic : 32€/kg
Farfalle chèvre, noix bresaola mâche huile de mandarine : 32€/kg
Farfalle poulet fumé, tomates, ciboulette, huile citronnée : 33€/kg
Penne chorizo, rizdor, olives de ligurie, courgette, huile basilic : 33€/kg
Farfalle artichauts, brocolis, poivrons, parmesan, huile citronnée : 33€/kg
Farfalle épinards, tomates séchées magret de canard pignon parmesan : 39€/kg
Orecchiette, speck, tallegio, roquette et noisette : 33€/kg
Farfalle, avocat, saumon fumé, crevettes, coeur de palmier 36€/kg
Orecchiette, saumon fumé, asperges, haricots, tomates cerises et huile citronnée (en saison) 36€/kg
Farfalle, asperges vertes, asiago affiné, tomates cerises, jambon poivré et vinaigrette de tomates fraiches 35€/kg
Farfalle, jambon de parme, courgettes, raisins frais et noisettes 32€/kg
Farfalle, choux fleurs, coppa poivrée, pecorino sarde, roquette et huile de basilic 33€/kg
Farfalle aux coeurs d'artichauds, tomates séchées et pigons de pin 33€/kg

VOIR LES PLATS CUISINÉS LES PÂTES FRAÎCHES ET LES DESSERTS

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