Carte des plats cuisinés et plats de pâtes de la Maison Fossati
La Maison Fossati, traiteur à Reims, vous propose de découvrir une gastronomie italienne raffinée et moderne, dont les mots d'ordre sont saveur, couleur, qualité et créativité.
Plats chauds
| Rosette speck et poireaux : | 29€/kg |
|---|---|
| Rosette champignons, tomates séchées, volaille, fontal | 29€/kg |
| Rosette fenouil, pancetta, ricotta et sauce tomaté : | 30€/kg |
| Rosette lard, tomates pelées, roquette, mozzarella : | 30€/kg |
| Rosette jambon truffe, artichauts, cèpes et mozzarella : | 32€/kg |
| Rosette volaille, gorgonzola, tomates pelées : | 32€/kg |
| Rosette potimarron, magret de canard séché, cêpes, ricotta : | 32€/kg |
| Rosette foie gras maison magret de canard cêpes roquette : | 36€/kg 1 semaine avant |
| Rosette poulet fumé, mozzarella, tomates séchées et poireaux | 30€/kg |
| Rosette chorizo, fenouil, ricotta, basilic, crême safranéee | 30€/kg |
| Rosette mortadelle (classique ou truffe*), aubergines, tomates séchées, scamorza fumé | 30€/kg et *34€/kg |
| Rosette magret de canard séché, roquette, tomates séchées, mozzarella di bufala, vieux vinaigre balsamique | 32€/kg |
| Rosette porchetta, ricotta, fenouil, et tomates séchées | 30€/kg |
| Rosette légumes et fontal | 30€/kg |
| Rosette saumon, épinard, tomates fraîches | 34€/kg |
| Parmentier de veau cêpes et sa purée de pancetta : | 32€/kg |
| Parmentier de boeuf et sa purée de roquette : | 30€/kg |
| Parmentier de canard et sa purée de tomates séchées : | 32€/kg |
| Risotto Speck morilles : | 42€/kg |
| Risotto cèpes et lard aux herbes | 32€/kg |
| Risotto poulet et chorizo : | 30€/kg |
| Risotto crevettes et artichauts : | 30€/kg |
| Risotto asperges et lard | 32€/kg |
| Risotto potimarron et magret de canard | 34€/kg |
| Risotto St Jacques et poireaux : | 35€/kg |
| Osso Bucco (avec pâtes fraiches) : | 36€/kg |
| Bocconcini veau parme mozzarella tomates séchées basilic (avec pâtes fraiches) : | 36€/kg |
| Lapin à la Toscane (farci de veau, parmesan et aromates enroulés de jambons de parme) : | 20€/pers. minimum 8-10 pers. (1 semaine avant) |
| Arancini jambon aux herbes et scamorza fumé ou bolognaise : | 7€/pièces |
| Zampone aux lentilles | 35€/kg |
| Porchetta maison et jus corsé au romarin (avec pâtes fraîches) | 23€ la part |
| Conchiglioni aux légumes ricotta sauce pesto : | 30€/kg |
| Conchiglioni saumon et poireaux | 30€/kg |
| Conchiglioni pancetta poireau ricotta champignon : | 30€/kg |
Pâtes fraîches
| Lasagne viande : | 29€/kg |
|---|---|
| Lasagne poulet poivrons sauce curry : | 30€/kg |
| lasagne aux jambon cru et fondue d'endives | 29€/kg |
| lasagnes jambon à la truffe,ricotta, artichaut, sauce napolitaine | 35€/kg |
| Lasagne aux légumes : | 29€/kg |
| Lasagne à la Carbonara : | 29€/kg |
| Lasagne chêvre épinards frais : | 29€/kg |
| Lasagne saumon poireaux beurre blanc : | 30€/kg |
| Lasagne saumon épinard frais : | 30€/kg |
| Lasagne veau, morilles et jambon de Parme | 35€/kg |
| Lasagne crevettes aubergines coulis de poivrons et basilic : | 30€/kg |
| Cannelloni boeuf cêpes ricotta pancetta : | 30€/kg |
| Cannelloni aux légumes poêlés et ricotta | 29€/kg |
| Cannelloni saumon ricotta tomates séchées ciboulette crême au parmesan : | 30€/kg |
| Cannelloni à la viande | 29€/kg |
| Tortellini Ricotta (sauce curry, ciboulette) : | 29€/kg |
| Tortellini Ricotta (sauce Gorgonzola, ciboulette) : | 29€/kg |
| Tortellini viande (sauce crême tomatée et parmesan) : | 29€/kg |
| Penne pois frais, poulet fumé, curry : | 32€/kg |
| Penne saucisses cotechine tomates parmesan basilic : | 33€/kg |
| Penne morilles, Speck, sauce pesto : | 45€/kg |
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